一、多酚类化合物（Polyphenols）

1. 儿茶素类（Catechins）

• 代表成分

• EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）

• ECG（表儿茶素没食子酸酯）

• EGC（表没食子儿茶素）

• EC（表儿茶素）

• 作用

• 抗氧化：清除自由基，抑制脂质过氧化（EGCG效力是维生素C的100倍）。

• 抗炎：抑制NF-κB通路，减少炎症因子（如IL-6、TNF-α）。

• 抗癌：实验室研究表明可诱导癌细胞凋亡（如抑制乳腺癌细胞增殖）。

• 降脂：激活AMPK通路，促进脂肪分解，抑制脂肪合成酶（如ACC）。

2. 氧化聚合产物

• 茶黄素（Theaflavins）

• 作用：降低胆固醇吸收（抑制肠道NPC1L1蛋白），抗病毒（抑制流感病毒复制）。

• 茶红素（Thearubigins）

• 作用：调节肠道菌群，抑制致病菌（如大肠杆菌）。

3. 花青素（Anthocyanins）

• 作用：保护视力（增强视网膜毛细血管弹性），抗紫外线损伤（抑制MMP-1胶原酶）。

二、生物碱类（Alkaloids）

1. 咖啡因（Caffeine，1-5%）

• 作用：

• 中枢神经兴奋，提神醒脑（阻断腺苷受体）。

• 增强代谢率（促进肾上腺素分泌）。

• 利尿（抑制肾小管重吸收水分）。

2. 茶碱（Theophylline）

• 作用：

• 松弛支气管平滑肌（用于哮喘辅助治疗）。

• 增强心肌收缩力（弱于咖啡因）。

3. 可可碱（Theobromine）

• 作用：轻度利尿，舒张血管（促进一氧化氮释放）。

三、氨基酸类（Amino Acids）

1. 茶氨酸（L-Theanine，1-2%）

• 作用：

• 缓解焦虑（促进α脑波生成，增加GABA和5-羟色胺水平）。

• 增强认知功能（与咖啡因协同提高注意力）。

• 调节免疫（提高T细胞活性）。

2. γ-氨基丁酸（GABA）

• 作用：

• 降血压（抑制交感神经兴奋）。

• 改善睡眠质量。

四、维生素与矿物质

1. 维生素类

• 维生素C（绿茶中约250mg/100g干茶）：抗氧化，促进胶原合成。

• 维生素E（脂溶性）：保护细胞膜，延缓衰老。

• 维生素B族（B1、B2、烟酸）：辅助能量代谢。

2. 矿物质

• 氟（F⁻）：防龋齿（增强牙釉质抗酸蚀），但过量会导致氟斑牙。

• 钾（K⁺）：调节体液平衡（对抗钠离子升压作用）。

• 锰（Mn）：参与超氧化物歧化酶（SOD）合成，抗氧化。

五、多糖类（Polysaccharides）

• 茶多糖（TPS）：

• 作用：

• 降血糖（抑制α-葡萄糖苷酶，延缓碳水吸收）。

• 免疫调节（激活巨噬细胞分泌IL-2）。

六、芳香物质（Aroma Compounds）

1.芳樟醇（Linalool）：

• 作用：镇静、抗焦虑（通过嗅觉影响边缘系统）。

2.香叶醇（Geraniol）：

• 作用：抗菌（破坏细菌细胞膜）。

3.茉莉酮酸甲酯（Methyl Jasmonate）：

• 作用：抗抑郁（调节血清素水平）。

七、其他功能性成分

1. 皂苷类（Saponins）

• 作用：

• 抗炎（抑制COX-2酶）。

• 降低胆固醇（与胆汁酸结合）。

2. 有机酸（Organic Acids）

• 奎宁酸（Quinic Acid）：抑制黑色素生成（美白作用）。

• 苹果酸（Malic Acid）：促进消化液分泌。

八、成分协同作用

• 咖啡因+茶氨酸：提神但不焦虑（茶氨酸中和咖啡因的紧张感）。

• EGCG+维生素C：增强抗氧化网络（再生氧化态维生素C）。

九、注意事项

1.咖啡因敏感者：避免空腹饮茶或选择低咖啡因茶（如白茶）。

2.铁吸收抑制：茶多酚与铁结合，贫血者建议餐后1小时饮茶。

3.药物相互作用：茶多酚可能影响β受体阻滞剂、抗凝药代谢。

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